家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕"text-align: center;">

家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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