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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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