咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道(dào)经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高(gāo)，简单致(zhì)使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然后淡盐水浸泡。

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