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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通明(míng)度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟(shú)，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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