家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生铁锅(gu20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗ō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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