螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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