家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅(guō)。

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