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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是大(dà)太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该(gāi)选用(yòng)大(dà)太阳的(de)晒法，这(zhè)是由(yóu)于(yú)阳光照(zhào)射下的腊(là)肉(ròu)简单(dān)到达(dá)高温，加(jiā)快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉(diào)肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外线对食物中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发生氧化反(fǎn)响，生成有(yǒu)害(hài)物质，对人(rén)体健康有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲(qū)米染(rǎn)色有滋味吗(ma)

　　晒腊(là)肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味(wèi)。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂在(zài)食物加工职业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛(fàn)，特别是在做腊肉或者是(shì)腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得几十块钱的阿富汗玉是真的吗愈加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到的(de)液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出(chū)产的(de)天然功用(yòng)食用(yòng)色素，运用(yòng)的时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能(néng)够下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用(yòng)量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含量，赋予其特别(bié)的风味。

腌(yān)肉能够放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它仍几十块钱的阿富汗玉是真的吗是降脂降压的纯天(tiān)然(rán)药(yào)物（当(dāng)然(rán)仅腌肉用的量是不会有什么药效，但最少它有益无害）。

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