金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美(měi)食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出(chū)圈，热度持续升高，带动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡创新(xīn)高，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气带(dài)动(dòng)周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大(dà)学生群体往往选择(zé)工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游(yóu)客也会自驾(jià)前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他(tā)地区、北京(jīng)、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明(míng)显(xiǎn)提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列(发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉liè)措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延续(xù)。

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