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水蒸蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再复活的作者是谁，复活的作者是谁把蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)复活的作者是谁，复活的作者是谁与蛋分离(lí)，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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