为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患(huàn)者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功能(néng)。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够的，主要(yào)的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂。

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