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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡萄酒。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后(hòu)放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封(fēng)保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要(yào)随(suí)意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的(de)葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑选葡(pú夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般(bān)比(夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡(pú)萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等(děng)。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光照(zhào)程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信夏洛的网作者是谁 夏洛的网主人公是谁，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨(zhà)汁(zhī)后，营(yíng)养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在(zài)细(xì)胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物(wù)质也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很不错。

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