一(yī)年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么p>

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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