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柴火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也(yě)不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的(de)香味(wèi)。但需求留(liú)意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通(tōng)过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直(zhí)接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等(děng)矿物(wù)质，口味多(duō)样，食(shí)用便利(lì)，在日(rì)常日子(zi)中颇受人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的(de)一(yī)种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来(lái)说很少(shǎo)的人会在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要(yào)做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市(shì)中的人根本就没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡(jī)肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现(xiàn)已远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火焖(mèn乌鲁木齐海拔多少米高)一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用(yòng)；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用(yòng)小(xiǎo)火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒(j乌鲁木齐海拔多少米高iāo)，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将(jiāng)干时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或(huò)小土(tǔ)炉）上桌即成。

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