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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹(guǒ)上保对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在(zài)鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好(hǎo)看又好(hǎo)吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用(yòng)牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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