金融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关(guān)问题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升高，带动市内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)不断升高(gāo)。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区(qū)大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播，游空调匹数越大越费电吗，30平米客厅2匹空调够用吗客络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气(qì)聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的(de)牧(mù)羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即(jí)便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧烤的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年(nián)为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前(qián)来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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