家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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