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顶的速度越来越快越叫的原因鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则(zé)放入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生(shēng)的。通常在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质(zhì)量，但同时(s顶的速度越来越快越叫的原因hí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是(shì)体(tǐ)弱者进补(bǔ)的好时(shí)机，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白(bái)，人(rén)体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化(huà)性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水(shuǐ)性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性(xìng)营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值。

　　因(yīn)为这一(yī)点损失如(rú)果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的(de)鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下降，一样(yàng)有一(yī)定的(de)营养(yǎng)损失。