为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别，大(dà)公鸡的最(zuì)佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么(me)炖(dùn)好(hǎo)喝又营养，炖鸡(jī)汤三放三不放等问题，小编将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活小知(zhī)识：

为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

　　炖汤的(de)时(shí)候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是(shì)其(qí)含(hán)有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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