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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一(yī)些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(b分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例ù)同的葡(pú)萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先(xiān)要注意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不(bù)和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去(qù)掉(diào)渣子(zi)，还会损失(shī)大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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