淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了(le)这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(d大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么e)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉(fěn)与水大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么、各种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī大学所在年级怎么填写才正确，大学所在年级一栏填什么)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候(hòu)弄。

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