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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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