面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产生的阳得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可以适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并(bìng)不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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