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不朽的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(c不朽的意思áng)还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保鲜还是冷(lěng)冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵化出来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期(qī)里可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多(duō)为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性(xìng)和(hé)一系列理化(huà)性质的(de)改变，包括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和(hé)疏水性(xìng)的变化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉的(de)品质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤(shāng)等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。