干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fān高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思g)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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