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　　一般(bān)在冷藏保存,不宜(yí)冷(lěng)冻。

　　1、冷冻会有可(kě)能导致奶(nǎi)油(yóu)奶(nǎi)酪(lào)内部油水(shuǐ)分离; 2、至于冷藏(cáng),在(zài)切口部位一定(dìng)要封好(hǎo),挤出所(suǒ)有(yǒu)空(kōng)气,避免切(qiè)口部位氧化变质。

　　有些(xiē)人会拿药棉沾百分之七十五的酒精绑在所开的(de)口子(zi)上,效果不错,放三到四(sì)个月。

奶油奶(nǎi)酪是什(shén)么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全(quán)脂(zhī)奶酪，色泽洁白，质地(dì)细(xì)腻(nì)，口感微酸(suān)，非常适合用来制(zhì)作奶酪蛋糕。

　　奶油发酵而(ér)成 奶(nǎi)油奶酪(lào)开封后非(fēi)常容易变(biàn)质(zhì)，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶油乳酸菌发酵(发酵过程中(zhōng)最高(gāo)温不可高(gāo)于六十度)然后加热(rè)至70-80度放入凝乳酶凝固、过滤。

　　挤压成型(xíng)。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油奶(nǎi)酪主要(yào)用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱类的(de)点(diǎn)心(xīn)，淡奶油(yóu)一般经过拌打可(kě)以作为(wèi)装(zhuāng)饰(shì)性材料(liào)直接吃，而奶(nǎi)酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是(shì)cream cheese，和奶酪不(bù)同的是，奶油奶酪还是一(yī)种未成熟的全脂奶酪(lào)，很(hěn)柔软颜色洁(jié)白(bái)，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料是牛奶，还(hái)添加了(le)鲜奶(nǎi)油(yóu)或者是鲜奶油和牛乳的(de)混合(hé)物，所(suǒ)有口感很细腻，不过这样(yàng)却会(huì)让奶油奶酪很容易吸(xī)收(shōu)其它食物的味道，所以保存起(qǐ)来有些困难。

　　淡奶(nǎi)油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和奶油奶酪是真闺(guī)蜜，但(dàn)绝(jué)对不是同一种材料。

　　淡奶油也(yě)叫做稀奶(nǎi)油，生日(rì)趴上(shàng)的蛋糕表面那一层层的奶油就是淡奶(nǎi)油啦，打发之后的淡(dàn)奶油，口感很(hěn)细腻柔软，有种吃棉花糖的感觉。

　　一(yī)般(bān)是用来裱花用的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融(róng)化哈，倒(dào)入一个(gè)小(xiǎo)碗里，加(jiā)入白砂糖和(hé)面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅(guō)里融化哈，装(zhuāng)在小碗里(lǐ)。

　　3、将黄油之外(wài)的材料(liào)都装入面包(bāo)桶(tǒng)里面(miàn)合成面，之(zhī)后加入黄(huáng)油继续揉面团。

　　4、当面团发酵(jiào)到两倍大(dà)的(de)时候(hòu)，去除揉圆(yuán)，放置10分钟(zhōng)。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料(liào)包(bāo)好收(shōu)口(kǒu)，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当(dāng)面(miàn)团(tuán)继续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片。

　　7、烤箱预热中层(céng)小(xiǎo)火(huǒ)160度，下(xià)火190度，将(jiāng)面(miàn)团放入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎么打发(fā)

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半(bàn)个(gè)小(xiǎo)时，或冷(lěng)藏(cáng)3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打(dǎ)发的时候在下面垫冰块(kuài)来打也(yě)可以垫点冻肉(ròu)冻鱼(yú)之类(lèi)的(de)，用(yòng)电(diàn)动打蛋(dàn)器的高速，迅(xùn)速打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也(yě)会(huì)摩擦产生热量加上(shàng)室(shì)内(nèi)的温度，都会让奶油融(róng)化(huà)，打发淡奶油的时候(hòu)最(zuì)好是加糖粉(fěn)，效(xiào)果(guǒ)非常好，因为糖(táng)粉融(róng)化的(de)更快(kuài)，能(néng)给(gěi)淡奶油发泡起很大(dà)作用(yòng)。

　　4、还(hái)一点要注意的就是不要打发过头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打好久(jiǔ)都不会过(guò)，要把握(wò)好时间。

　　不过(guò)如果(guǒ)已经打过头的(de)奶油也不(bù)要紧(jǐn)，不要倒掉，它(tā)可以做面包、蛋(dàn)挞等不需要打发的点心。

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