干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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