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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的(de)是(shì)通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后制造的(de)面食，而没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的(de)，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的(de)柴火鸡(jī)仍是需求运(yùn)用到柴(chái)火的，这样的(de)话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市(shì)中的(de)人(rén)根(gēn)本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些(xiē)饭(fàn)馆(guǎn)里边(biān)去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香味出(chū)来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天(tiān)然、远离(lí)森林很久了(le)，现(xiàn)在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在(zài)生(shēng)火煮饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的(de)就(jiù)多(duō)揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了(le)鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下(xià)成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至(zhì)水(shuǐ)分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小土炉(奶啤是什么做的，奶啤是什么做的酒lú)）上桌(zhuō)即成。

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