面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(h阴肖有哪几个生肖é)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在家里不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响(xiǎn阴肖有哪几个生肖g)，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面食(shí)口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的(de)发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食会更加(jiā)松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果是已经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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