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晒腊(là)肉是(shì)阴(yīn)干仍是大太阳好(hǎo)

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉(ròu)应该选用大(dà)太阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到(dào)达(dá)高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方天津面积多少平方公里法存(cún)在一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过(guò)度枯燥，失掉(diào)肉质天(tiān)然的(de)娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对食(shí)物(wù)中(zhōng)的脂肪和(hé)蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化反响，生成有(yǒu)害(hài)物(wù)质(zhì)，对人(rén)体(tǐ)健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业(yè)傍边运(yùn)用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的液体红曲色(sè)素(sù)或从红曲霉(méi)的深层(céng)培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统(tǒng)的(de)由红曲霉发酵(jiào)出产的(de)天(tiān)然功用食用(yòng)色素，运用的时刻(kè)十分天津面积多少平方公里悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

腌肉(ròu)能够放红曲米(mǐ)吗

　　能够，能够(gòu)使腌(yān)肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂(zhī)降压(yā)的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么药效，但(dàn)最(zuì)少它有益无害）。

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