面和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解de)温度顺产后宫缩第几天最疼，顺产后宫缩疼的厉害怎么缓解处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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