鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出(ch随性是什么意思，女人随性是什么意思ū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(随性是什么意思，女人随性是什么意思dàn)的(de)大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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