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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。<一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米: #ff0000; line-height: 24px;'>一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米/p>

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也(yě)不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗(xǐ)，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛(tán)子可以(yǐ)是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化学(xué)反应(yīng)，并(bìng)产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随(suí)意(yì)去翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出(chū)葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里(lǐ)的底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提(tí)起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多(duō)人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来(lái)，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指(zhǐ)标，选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的(de)番茄(jiā)和(hé)黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之后，维生(shēng)素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明(míng)显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就(jiù)会(huì)混在一起，发(fā)生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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