家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tō在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farmng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的，在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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