螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也(yě)会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shē会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点ng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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