面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì复活的作者是谁，复活的作者是谁)是多少啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓酸性食物(w复活的作者是谁，复活的作者是谁ù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度复活的作者是谁，复活的作者是谁百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉(fěn)

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