金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台，也有不少上(shàng)市公司(sī)被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君食(shí)品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周边(biān)购物/旅游客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不37码鞋内长是多少厘米，37码鞋子内长是多少cm等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热(rè)度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客(kè)络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气(qì)聚集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人(rén)群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的(de)大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自(zì)驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施(shī)保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续。

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