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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(琪琪格蒙语什么意思zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法