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甜葡(pú)萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲一握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡(pú)萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)触动的意思解释，颇受触动的意思女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较好。触动的意思解释，颇受触动的意思

　　另外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好(hǎo)的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是(shì)最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维生素(sù)C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对(duì)象，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下(xià)降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就(jiù)会混(hùn)在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十触动的意思解释，颇受触动的意思分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物(wù)质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用沸(fèi)水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加(jiā)一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错。

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