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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用(yòng)的山药，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营(yíng)养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药(yào)，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作用，加上(shàng)整体比较光(guāng)滑、带有(yǒu)紫色斑(bān)点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特点，被称之(zhī)为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的哪一个更好，有什么(me)不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴山(shān)药广泛种植于深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理标识原产地(dì)。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含(hán)量也很高(gāo)，除此(cǐ)之(zhī)外还富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.11兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算4%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含(hán)有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药(yào)：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但(dàn)营养价(jià)值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地(dì)质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭(niǔ)，虽(suī)然不(bù)是(shì)好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土(tǔ)质松软，口感(gǎn)面甜，营养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍山药

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