近(jìn)一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸(xī)引(yǐn)了(le)全国各地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内上涨(zhǎng)了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视(shì)频平(píng)台的搜索量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截(jié)止4月18日，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在抖音(yīn)平台共有(yǒu)38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新(xīn)高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁热(rè)门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十分广阔。在全国50余(yú)万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业中(zhōng)，为(wèi)何“淄(zī)博烧烤(kǎo)”能(néng)走红？“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红后又给(gěi)这座城(chéng)市(shì)带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做(zuò)复(fù)盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到中年人都为(wèi)之心(xīn)动　

　　在近一个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日左右，“大(dà)学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及(jí)抖音(yīn)平台出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专(zhuān)门开了一场(chǎng)新闻发布会，因(yīn)此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及(jí)抖音均出现(xiàn)了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖音(yīn)大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺(quē)斤少两，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚(chéng)的(de)品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅(xùn)速扩大(dà)，也离不开官方的助推(tuī)，从(cóng)加开(kāi)24列从济南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆式(shì)服务(wù)”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热(rè)度在各大平台(tái)不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这(zhè)一城市成为(wèi)互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算(suàn)数数据显示，在抖音平(píng)台(tái)上，山(shān)东(dōng)省济南(nán)市(shì)观看(kàn)“淄博烧烤”相关(guān)话题(tí)视频(pín)的人群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山东(dōng)省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分(fēn)布上，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中(zhōng)年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤”十分心(xīn)动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观(guān)看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综(zōng)合来(lái)看(kàn)，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价格(gé)与爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄(zī)博官方也(yě)发布规范经(jīng)营(yíng)者价格行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依法合理制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价(jià)，严禁收取未(wèi)标明的费用欺诈消费(fèi)者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类(lèi)价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价(jià)格(gé)基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于(yú)快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增(zēng)注册烧烤企(qǐ)业(yè)在(zài)20家左右；从(cóng)2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业(yè)每年新(xīn)增注册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增长态势(shì)。其中(zhōng)，2021年，淄博市(shì)烧烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十(shí)年间之最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄博成新(xīn)晋网红城市(shì)

　　自(zì)“淄(zī)博(bó)烧烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新(xīn)名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来(lái)，淄博火(huǒ)车站日均发送(sòng)旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到发(fā)旅客数量呈持续(xù)上升趋(qū)势，并(bìng)打破近(jìn)三(sān)年来车站单日到发(fā)旅客数新高。尤(yóu)其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流(liú)量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局加开(kāi)24列从济(jì)南至(zhì)淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月(yuè)15日，淄博火车(chē)站到达旅客32602人次(cì)、发(fā)送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创(chuàng)车站单(dān)日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人(rén)群凭(píng)借着地(dì)理优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就(jiù)走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁徙平台数(shù)据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜单中均来自山东(dōng)境(jìng)内的(de)城(chéng)市，但在走红后，天津市(shì)和北(běi)京市也跻(jī)身前十榜单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变(biàn)成(chéng)了(le)济南(nán)市，毕(bì)竟从(cóng)济南(nán)坐高铁过去(qù)最(zuì)快仅需要(yào)22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车票搜索张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随着(zhe)游客扎(zhā)堆(duī)出(chū)行，淄博也即将迎接近(jìn)年来最火(huǒ)热(rè)的“五一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单中淄(zī)博均位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤也(yě)带(dài)动了淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平台数据显示，“五一(yī)”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景点(diǎn)门票）同比增长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山(shān)东(dōng)第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄(zī)博市发展的新(xīn)契机。淄博当地(dì)的文旅局纷纷(fēn)出战，文(wén)旅局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直播(bō)教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表”，更新城市形象，让淄博的热度持续升(shēng)温。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策(cè)的的扶持和(hé)完(wán)善的发(fā)展(zhǎn)理(lǐ)念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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