干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(b东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故ù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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