淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉的(de)东西,使用面(miàn)粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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