一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(l李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶ín)、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌李子园牛奶比AD钙奶有营养吗，李子园牛奶和ad钙奶(mì)尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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