银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会许昌学院是一本还是二本分数线，许昌学院是一本还是二本院校(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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