淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成(c限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗héng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(y限制高消费坐飞机技巧 限制高消费真的坐不了飞机吗áo)水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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