家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)2升是多少斤啊 2升是多少毫升保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由2升是多少斤啊 2升是多少毫升(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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