银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来说不(bù)会那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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