鸡蛋羹水放(fàng总监和经理哪个大)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做(zuò总监和经理哪个大)鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡总监和经理哪个大蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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