重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是(shì)的，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋(péng)友(yǒu)一(yī)定(dìng)要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面是什么(me)面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部使(sh网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思ǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有(yǒu)两种，一是含大量水分的(de)新鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人称其为(wèi)“水面(miàn)”;另一(yī)种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四(sì)大特色之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的一种(zhǒng)特(tè)色传统小吃(chī)，属于(yú)渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面(miàn)是(shì)重庆(qìng)面中最简单的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还(hái)包括重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食(shí)，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富(fù)于变化(huà)，在面店(diàn)，可以(yǐ)要求店家(jiā)制作个(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多(duō)加蔬(shū)菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等等(děng)。

　网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思　佐料(liào)是小(xiǎo)面的(de)灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条(tiáo)。麻(má)辣味(wèi)调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重庆(qìng)市民(mín)普遍接(jiē)受的传统面食(shí)，因其独特口感，以辣闻明(míng)，近年(nián)来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配(pèi)方

　　主料(liào)：碱水面(miàn)条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热锅(guō)凉油把花(huā)生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切(qiè)成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小面就完(wán)成(chéng)。

重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠(bō)菜(cài)、花生(shēng)米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重(zhòng)庆的品(pǐn)牌(pái)来自(zì)西方的(de)面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四(sì)大特色之一(yī)；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是(shì)一(yī)种(zhǒng)起源于重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆(qìng)面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆(qìng)面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制口味，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主(zhǔ)料是鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重庆(qìng)人称之为(wèi)“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含(hán)水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往(wǎng)是(shì)酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以(yǐ)在(zài)水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水(shuǐ)面配(pèi)以(yǐ)小面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或(huò)圆(yuán)形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭(jiǔ)菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的(de)香(xiāng)味和(hé)颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地(dì)生产的黄(huáng)花源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸(xián)味精。

　　3:重庆(qìng)油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花(huā)椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的(de)香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯一能吃(chī)到(dào)麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛(máo)文的(de)，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做(zuò)的花(huā)椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可(kě)口(kǒu)。

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